Uppdaterade principer för hållbar mat

PLATE är forskningscentrum som forskar kring hållbara/resilienta måltider ur ett systemperspektiv. Centret leds från Stockholm Resilience Centre vid Stockholms universitet och bedriver tvärvetenskaplig forskning och samverkan med ett stort antal externa aktörer.

PLATE-principerna är ett forskningsbaserat ramverk avsett att användas vid utveckling och test av resilienta/hållbara måltider. Principerna beskriver egenskaper som enligt dagens kunskapsläge kan bidra till ökad uppskattning av måltiderna, ökad miljömässig och social hållbarhet, mer hälsosamma måltider, konkurrenskraft och beredskap. Principerna är tänkta att fungera som stöd när måltider utformas, prövas och successivt förbättras utifrån dessa egenskaper.

Den 11 november 2026 presenterades en rapport med uppdaterade versioner av principerna. De bygger på vetenskaplig kunskap och de erfarenheter som hittills har samlat av att använda principerna. Principerna kommer nu att utvecklas vidare i samverkan mellan forskning och praktik för att göra dem ännu mer användbara och relevanta.

I den första versionen av PLATE-principerna låg fokus på miljömässig hållbarhet, hälsa och beredskap. I den uppdaterade versionen läggs större vikt vid att måltiden även ska vara god och uppskattad, och principerna har vidareutvecklats för beredskap. Det har också lagts till en ny övergripande princip om konkurrenskraft och ansvarsfull produktion.

PLATE-principerna i korthet

Princip 1: God och uppskattad
Princip 2: Hälsosam
Princip 3: Miljömässigt hållbar
Princip 4: Konkurrenskraftig och ansvarsfullt producerad
Princip 5: Beredskapshöjande

Läs mer om PLATE-principerna

PLATE leds av Stockholm Resilience Centre vid Stockholms universitet i samarbete med forskare från SLU Sveriges lantbruksuniversitet, Kungliga Tekniska högskolan, Beijerinstitutet vid Kungl. Vetenskapsakademien, Örebro universitet och Högskolan i Gävle samt en rad partners inom offentlig, privat och ideell sektor i Sverige.
Lär mer om PLATE